Garang asem merupakan salah satu hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasa asam segar. Biasanya, masakan ini dibuat dengan santan dan dibungkus daun pisang sebelum dikukus, menghadirkan sensasi rasa gurih dan aroma khas dari daun pisang. Namun, bagi yang ingin mengurangi konsumsi santan atau tidak memiliki daun pisang, ada cara lain untuk tetap menikmati lezatnya garang asem dengan lebih praktis.
Seorang pengguna Cookpad bernama Idha Peni membagikan resep garang asem ayam versi tanpa santan dan tanpa daun pisang, namun tetap mempertahankan kelezatan khasnya. Dalam resep ini, ayam dimasak dengan cara direbus bersama bumbu rempah dan belimbing wuluh yang memberikan rasa asam menyegarkan.
Bahan-Bahan:
-
500 gram sayap ayam
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah keriting
-
Cabai rawit utuh secukupnya
-
1 buah tomat merah
-
15 buah belimbing wuluh
-
1 batang serai
-
1 ruas lengkuas
-
1 ruas jahe
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 batang daun bawang
-
Garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu jamur secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
-
Air jeruk nipis secukupnya
Langkah-Langkah Memasak:
Pertama, cuci bersih sayap ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit agar bau amis hilang. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih dan marinasi ayam menggunakan garam serta lada selama sekitar 15 menit.
Sambil menunggu, iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, belimbing wuluh, dan daun bawang. Geprek jahe, lengkuas, dan serai untuk mengeluarkan aroma khasnya. Siapkan juga daun salam dan daun jeruk sebagai penambah aroma.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan cabai merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk dan tumis kembali hingga bumbu mulai layu dan mengeluarkan aroma sedap.
Setelah itu, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan tomat dan belimbing wuluh. Beri bumbu berupa garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
Masak hingga ayam matang sempurna dan kuahnya sedikit menyusut. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit utuh untuk memberikan sentuhan akhir yang segar dan pedas.
Penutup:
Garang asem ayam versi ini sangat cocok bagi yang ingin menikmati masakan rumahan khas Jawa tanpa santan, namun tetap lezat dan menyegarkan. Tanpa perlu repot membungkus dengan daun pisang, proses memasak menjadi lebih cepat dan praktis. Hidangan ini cocok disajikan hangat bersama nasi putih untuk santapan keluarga sehari-hari.
